Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico.
Paleta Ibérica de Bellota Miratonda
Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico de bellota.
Pieza noble que ha sido sometida a unos procesos de salazón, mediante sal marina repartida de forma homogénea por toda la pieza; secado, en los secaderos naturales más altos de Guijuelo; y curación, madurado y envejecido en bodega. El total del proceso tiene una duración de entre 24 y 30 meses.
Se comercializa entero, en piezas de 4 a 7 kg.;o deshuesado y envasado al vacío, en piezas de 2 a 3,5 kg.
Paleta Ibérica de Cebo Miratonda
Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico de bellota.
Pieza noble que ha sido sometida a unos procesos de salazón, mediante sal marina repartida de forma homogénea por toda la pieza; secado, en los secaderos naturales más altos de Guijuelo; y curación, madurado y envejecido en bodega. El total del proceso tiene una duración de entre 16 y 20 meses.
Se comercializa entero, en piezas de 4 a 7 kg.;o deshuesado y envasado al vacío, en piezas de 2 a 3,5 kg.