Jamón Ibérico Miratonda

El jamón ibérico es uno de los productos estrella de la gastronomía española. Su elaboración es artesanal, el maestro jamonero cuida cada jamón individualmente.

Para su producción debe contar como mínimo con un 50% de pureza de raza para ser denominado «jamón ibérico».

Las características principales de estos jamones derivan de la pureza de esta raza, de la cría de estos animales en régimen extensivo de libertad en las dehesas, donde pueden moverse libremente y realizar ejercicio físico, de la alimentación que sigue el cerdo en el periodo de montanera y, por último, de la curación del jamón, que va desde los 24  meses dependiendo del tamaño de la pieza y de la cantidad de bellota que haya ingerido el cerdo.

El jamón ibérico se distingue de los demás por su textura, aroma y sabor singulares. Tiene un sabor delicado, poco salado o dulce, y un aroma agradable. El sabor varía en función de la cantidad de bellota que haya comido el cerdo y del ejercicio que haya hecho.

Tipos de Jamón Ibérico

Jamón de Bellota Ibérico

Procede de cerdos ibéricos criados libremente en la dehesa y  que son alimentados con frutos silvestres y bellotas durante la montanera hasta alcanzar su peso óptimo.

Miratonda jamón ibérico bellota

Jamón de Cebo de Campo Ibérico

Procede de cerdos ibéricos criados en la dehesa libremente y alimentados a base de hiervas, cereales y leguminosas, hasta alcanzar su peso ideal de sacrificio.

Miratonda jamón ibérico cebo

Jamón de Cebo Iberico

Procede de Cerdos Ibéricos criados en explotaciones y alimentados con cereales y leguminosas.

Miratonda jamón ibérico cebo

Jamón Selección Tradicional

Jamón proveniente de una selección de Cerdos Ibéricos que no cumplen los requisitos de la Norma de Calidad del Cerdo ibérico pero que seleccionamos para el disfrute de nuestros clientes
En cuanto  a la Raza pueden ser:
– 100%, 75% y 50%, indicando el porcentaje de Raza Ibérica que tienen sus progenitores.
En Miratonda comercializamos:
– el Jamón de Bellota 100% Ibérico y 50% Ibérico y sus Paletas
– El Jamón de Cebo de Campo 50% Ibérico y sus Paletas
– El Jamón de Cebo 50% Ibérico y sus Paletas
– El Jamón Selección Tradicional y sus Paletas
Miratonda jamón ibérico cebo
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