Se obtiene de las extremidades posteriores del cerdo ibérico.
Jamón Ibérico de Bellota Miratonda
Se obtiene de las extremidades posteriores del cerdo ibérico de bellota.
Pieza noble que ha sido sometida a unos procesos de salazón, mediante sal marina repartida de forma homogénea por toda la pieza; secado, en los secaderos naturales más altos de Guijuelo; y curación, madurado y envejecido en bodega. El total del proceso tiene una duración de entre 36 y 40 meses.
Se comercializa entero, en piezas de 6 a 9,5 kg.;o deshuesado y envasado al vacío, en piezas de 4 a 6 kg.
Jamón Ibérico de Cebo Miratonda
Se obtiene de las extremidades traseras del cerdo ibérico de cebo.
Pieza noble que ha sido sometida a unos procesos de salazón, mediante sal marina repartida de forma homogénea por toda la pieza; secado, en los secaderos naturales más altos de Guijuelo; y curación, madurado y envejecido en bodega. El total del proceso tiene una duración de entre 24 y 30 meses.
Se comercializa entero, en piezas de 6 a 9,5 kg.;o deshuesado y envasado al vacío, en piezas de 4 a 6 kg.
