Se obtiene del musculo ileoespinal del cerdo ibérico.
Caña de Lomo Ibérico de Bellota:
Pieza noble que se obtiene del cerdo ibérico de bellota.
El lomo es la parte del animal que está localizada junto al espinazo y la costilla.
Una vez que se le recorta la grasa, se enfría y se adoba con aditivos naturales: pimiento, ajo, orégano y sal. Se embucha en tripa y se seca en secaderos naturales, para terminar de madurarse en nuestras bodegas. El proceso tiene una duración total de 5 a 6 meses.
Se comercializa con o sin envasar al vacío, entero en piezas de 0,8 a 1,6 kg, o en mitades en piezas de 0,5 a 0,8 kg.
Caña de Lomo Ibérico de Cebo:
Pieza noble que se obtiene del cerdo ibérico de cebo.
El lomo es la parte del animal que está localizada junto al espinazo y la costilla.
Una vez que se le recorta la grasa, se enfría y se adoba con aditivos naturales: pimiento, ajo, orégano y sal. Se embucha en tripa y se seca en secaderos naturales, para terminar de madurarse en nuestras bodegas. El proceso tiene una duración total de 5 a 6 meses.
Se comercializa con o sin envasar al vacío, entero en piezas de 0,8 a 1,6 kg, o en mitades en piezas de 0,5 a 0,8 kg.