Jamón Ibérico de Bellota
Se obtiene de las extremidades posteriores del cerdo ibérico de bellota.
Pieza noble sometida a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega. Total del proceso: 36-40 meses.
Se comercializa entero o deshuesado al vacío en piezas desde 6-9,5 Kg. enteros y 4-6 Kg. al vacío.
Jamón Ibérico de Recebo
Se obtiene de las extremidades traseras del cerdo ibérico de recebo.
Pieza noble sometida a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega. Total del proceso: 28-32 meses.
Se comercializa entero o deshuesado al vacío en piezas desde 6-9,5 Kg. enteros y 4-6 Kg. al vacío.
Jamón Ibérico de Cebo
Se obtiene de las extremidades traseras del cerdo ibérico de cebo.
Pieza noble sometida a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega. Total del proceso: 24-30 meses.
Se comercializa entero o deshuesado al vacío en piezas desde 6-9,5 Kg. enteros y 4-6 Kg. al vacío. También loncheado en sobres de 0,150 Kg.
Paleta Ibérica de Bellota
Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico de bellota.
Pieza noble sometida a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega. Total del proceso: 24-30 meses.
Se comercializa entera o deshuesada al vacío en piezas desde 4-7 Kg. enteras y 2-3,5 Kg. al vacío.
Paleta Ibérica de Recebo
Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico de recebo.
Pieza noble sometida a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega. Total del proceso: 20-26 meses.
Se comercializa entera o deshuesada al vacío en piezas desde 4-7 Kg. enteras y 2-3,5 Kg. al vacío.
Paleta Ibérica de Cebo
Se obtiene de las extremidades delanteras del cerdo ibérico de cebo.
Pieza noble sometida a un proceso de salazón con sal marina, lavado, postsalado para el reparto homogéneo de la sal por la pieza, secado en secaderos naturales y posterior maduración y envejecimiento en bodega. Total del proceso: 16-20 meses.
Se comercializa entera o deshuesada al vacío en piezas desde 4-7 Kg. enteras y 2-3,5 Kg. al vacío. También loncheada en sobres de 0,150 Kg.
Caña de Lomo Ibérico de Bellota
Pieza noble que se obtiene del cerdo ibérico de bellota.
Está localizado a lo largo del cuerpo del cerdo junto al espinazo y la costilla del animal.
Una vez recortado y limpio de grasa se enfría y se adoba con aditivos naturales: pimiento, ajo, orégano y sal. Se embucha en tripa y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 5-6 meses.
Se comercializa entero al vacío o sin vacío en piezas de 0,8-1,2 Kg. y en mitades al vacío en piezas de 0,5-0,8 Kg.
Caña de Lomo Ibérico de Recebo
Pieza noble que se obtiene del cerdo ibérico de recebo
Está localizado a lo largo del cuerpo del cerdo junto al espinazo y la costilla del animal.
Una vez recortado y limpio de grasa se enfría y se adoba con aditivos naturales: pimiento, ajo, orégano y sal. Se embucha en tripa y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 4-5 meses.
Se comercializa entero al vacío o sin vacío en piezas de 0,8-1,2 Kg. y en mitades al vacío en piezas de 0,5-0,8 Kg.
Caña de Lomo Ibérico de Cebo
Pieza noble que se obtiene del cerdo ibérico de cebo.
Está localizado a lo largo del cuerpo del cerdo junto al espinazo y la costilla del animal.
Una vez recortado y limpio de grasa se enfría y se adoba con aditivos naturales: pimiento, ajo, orégano y sal. Se embucha en tripa y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 3-4 meses.
Se comercializa entero al vacío o sin vacío en piezas de 0,8-1,2 Kg., en mitades al vacío en piezas de 0,5-0,8 Kg. y también loncheado en sobres de 0,150 Kg.
Chorizo Ibérico de Bellota
Se elabora de los magros del cerdo ibérico de bellota
Una vez eliminada la grasa y tras refrigerar la carne, se empieza la elaboración con el picado y se adoba con pimiento, ajo, sal y orégano. Después de estar la carne en reposo se embute en tripa natural y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 5-6 meses.
Se comercializa entero al vacío o sin vacío en piezas de 1-1,5 Kg.
Chorizo Ibérico de Cebo
Se elabora de los magros del cerdo ibérico de cebo .
Una vez eliminada la grasa y tras refrigerar la carne, se empieza la elaboración con el picado y se adoba con pimiento, ajo, sal y orégano. Después de estar la carne en reposo se embute en tripa natural y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 3-4 meses
Se comercializa entero al vacío o sin vacío en piezas de 1-1,5 Kg.
Salchichón Ibérico de Bellota
Se elabora de los magros del cerdo ibérico de bellota.
Una vez eliminada la grasa y tras refrigerar la carne, se empieza la elaboración con el picado y se adoba con pimienta, ajo, sal y orégano. Después de estar la carne en reposo se embute en tripa natural y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 5-6 meses.
Se comercializa entero al vacío o sin vacío en piezas de 1-1,5 Kg.
Salchichón Ibérico de Cebo
Se elabora de los magros del cerdo ibérico de cebo.
Una vez eliminada la grasa y tras refrigerar la carne, se empieza la elaboración con el picado y se adoba con pimienta, ajo, sal y orégano. Después de estar la carne en reposo se embute en tripa natural y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 3-4 meses
Se comercializa entero al vacío o sin vacío en piezas de 1-1,5 Kg.
Morcón Ibérico de Bellota
Se elabora de los magros del cerdo ibérico de bellota.
Una vez eliminada la grasa y tras refrigerar la carne, se empieza la elaboración con el picado, esta vez más grueso que en el chorizo. Después se adoba con pimiento, ajo, sal y orégano. Tras estar la carne en reposo se embute en tripa natural (ciego), y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 6-7 meses.
Se comercializa entero al vacío o sin vacío en piezas de 1,2-2 Kg.
Vela Ibérica Bellota
Se elabora de los magros del cerdo ibérico de bellota.
Una vez eliminada la grasa y tras refrigerar la carne, se empieza la elaboración con el picado y se adoba con pimiento, ajo, sal y orégano. Después de estar la carne en reposo se embute en tripa fibrán y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 2 meses.
Se comercializa entera al vacío en piezas de 0,400 Kg.
Vela Ibérica Bellota Salchichón
Se elabora de los magros del cerdo ibérico de bellota.
Una vez eliminada la grasa y tras refrigerar la carne, se empieza la elaboración con el picado y se adoba con pimienta, ajo, sal y orégano. Después de estar la carne en reposo se embute en tripa fibrán y se seca en secaderos naturales y posterior maduración en bodega. Total del proceso: 2 meses.
Se comercializa entera al vacío en piezas de 0,400 Kg.
Longaniza Ibérica
Se elabora de los magros del cerdo ibérico de cebo.
Una vez eliminada la grasa y tras refrigerar la carne, se empieza la elaboración con el picado, esta vez más fino que el chorizo. Después se adoba con pimiento, ajo, sal y orégano. Tras estar la carne en reposo se embute en tripa fibrán (formato herradura) y se seca en secaderos naturales. Total del proceso: 1 mes.
Se comercializa entera al vacío en piezas de 0,400 Kg. Consumo recomendado para producto tierno o a la brasa.
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